硝酸態窒素及び亜硝酸態窒素は土壌や肥料等、広く存在します。これらを多く含む水を摂取すると、主として乳幼児にメトヘモグロビン血症（チアノーゼ）を起こす可能性があるといわれています。通常の浄水方法では除去できないので、水道水とブレンドして基準値以下となるよう調整して使用する等された方がよいです。